POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS Y COCO

Recetón Batch Cooking para guardar. Una simple pechuga de pollo, se eleva a otro nivel con esta deliciosa salsa de almendras y coco. Van a rebañar el plato en tu casa cuando la prueben, porque está para chuparse los dedos!

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INGREDIENTES:

  • 900 gr de pechuga de pollo limpia y troceada
  • 400 gr de cebolla troceada (yo utilizo congelada)
  • 150 gr de almendras crudas peladas
  • 400 ml de leche de coco ecológica
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 1 c/c de Condimento de la Alegría
  • 1 c/c de cúrcuma
  • AOVE
  • Sal al gusto

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MODUS OPERANDI:

  1. En una sartén amplia  pon un poquito de aceite calentar  y dora ligeramente las almendras. Reserva.
  2. En la misma sartén añade un poco de más  aceite y dora los trozos de pollo. Añade el Condimento de la Alegría o especias al gusto, y cuando esté dorado reserva.
  3.  En la misma  sartén  añade un  poco más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté bien blandita.
  4. Añade la leche de coco, las almendras y deja cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
  5. Ponlo todo en el vaso de la batidora (menos el pollo),  añade el caldo de verduras y tritura hasta conseguir una salsa fina y sin grumos.
  6. Mezcla el pollo con la salsa en la sartén, deja cocinar a fuego suave 5 minutos para que se termine de cocinar con la salsa y listo!

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NOTAS:

  • En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera. Además congela de lujo.
  • La salsa con almendras y coco también está deliciosa para acompañar otras carnes, como lomo ibérico a la plancha o para mezclar con pasta.
  • Puedes  aligerar la textura de la salsa, añadiendo un poco más de caldo de verduras.

Si tienes dudas sobre esta receta, por favor déjamela aquí abajo en un comentario. Así podré contestarte siempre y más rápido. Por Mensaje Directo en Instagram me es imposible contestar a todo el mundo y así me ayudas a descongestionar los MD.

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Un besote!!

Rosa

18 comentarios en “POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS Y COCO

  1. Mujeres con Deseo

    Hola guapa! Una duda, he comprado las almendras peladas y crudas pero, tú le quitas la piel antes de dorarlas?? Espero que no, porque si no es un trabajazo 🤣🤣🤣 Un besazo, me encanta tu blog!!!

    Le gusta a 1 persona

  2. Pingback: BATCH COOKING EN FAMILIA, cocinamos, bailamos y comemos sano. – ME GUSTA COMER SANO

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