POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS Y COCO

Recetón Batch Cooking para guardar. Una simple pechuga de pollo, se eleva a otro nivel con esta deliciosa salsa de almendras y coco. Van a rebañar el plato en tu casa cuando la prueben, porque está para chuparse los dedos!

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INGREDIENTES:

  • 900 gr de pechuga de pollo limpia y troceada
  • 400 gr de cebolla troceada (yo utilizo congelada)
  • 150 gr de almendras crudas peladas
  • 400 ml de leche de coco ecológica
  • Caldo de verduras (750 ml puse yo, te aconsejo que eches poco a poco caldo, hasta conseguir la textura espesa que te guste)
  • 1 c/c de Condimento de la Alegría
  • 1 c/c de cúrcuma
  • AOVE
  • Sal al gusto

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MODUS OPERANDI:

  1. En una sartén amplia  pon un poquito de aceite calentar  y dora ligeramente las almendras. Reserva.
  2. En la misma sartén añade un poco de más  aceite y dora los trozos de pollo. Añade la cúcuma,  el Condimento de la Alegría o especias al gusto, y cuando esté dorado reserva.
  3.  En la misma  sartén  añade un  poco más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté bien blandita.
  4. Añade la leche de coco, las almendras y deja cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
  5. Ponlo todo en el vaso de la batidora (menos el pollo),  añade el caldo de verduras y tritura hasta conseguir una salsa fina y sin grumos.
  6. Mezcla el pollo con la salsa en la sartén, deja cocinar a fuego suave 5 minutos para que se termine de cocinar con la salsa y listo!

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NOTAS:

  • En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera. Además congela de lujo.
  • La salsa con almendras y coco también está deliciosa para acompañar otras carnes, como lomo ibérico a la plancha o para mezclar con pasta.
  • Puedes  aligerar la textura de la salsa, añadiendo un poco más de caldo de verduras.

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Un besote!!

Rosa

31 comentarios en “POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS Y COCO

  1. María

    Rosa, disculpa las molestias.
    El coco, ¿se puede sustituir por otro ingrediente? Es que no podemos comer coco.
    Como siempre, mil gracias por todo, nos ayudas muchísimo. Un abrazo.

    1. Gema

      Tengo ganas de hacer alguna salsa con leche de coco, que rico!!! Yo haría algo más de cantidad para otro día mezclar con algo de pasta ,ummmmmm

      1. Natalia

        Hola Rosa, me gustaría mucho hacer esta receta pero no tengo tu condimento de la alegría, ¿Podrías decirme qué especias utilizar para hacerlo? Muchas gracias.

      2. Hola Natalia

        El CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA sólo se puede comprar a través la tienda online Todo Especias, no se comercializa en ningún otro sitio más. Es un condimento 100% natural, que no contiene sal ni aditivos, sólo especias y hierbas naturales, sin gluten.
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      1. Pilar

        Hola Rosa! Acabo de hacer esta receta y tengo una duda enorme. He seguido todos los pasos pero al añadir el caldo me ha parecido que 750 ml era mucha cantidad por lo que he puesto unos 500 ml y aún así me ha quedado demasiado líquida la salsa! He tenido que espesarla con maicena y dejarla un buen rato para que se redujera el líquido . Que he podido hacer mal?

  2. Pingback: BATCH COOKING EN FAMILIA, cocinamos, bailamos y comemos sano. – ME GUSTA COMER SANO

      1. Maria Elena Viera Benítez

        Hola Rosa, estoy en proceso xon esta receta, te sigo por Instagram desde hace poco tiempo y ya estoy en tu blog. Me gustan muchos tus BC estoy en ello, poco a poco.
        Me gustaría que añadieras más vídeos a tu blog ya que por los stories se pierden.
        Un saludo guapa.

      2. Hola María Elena,

        El proceso de muchas recetas lo tienes guardados en las bolitas de mis destacados en Instagram.

        Tomo nota de tu sugerencia, pero por ahora grabar vídeos recetas para mi blog me resulta imposible, hay muchísimo trabajo de edición de vídeo!!

        Un besote!

    1. Mar

      Hola Rosa, muchísimas gracias por todas tus recetas que están deliciosas. Una pregunta, en los ingredientes indicas cúrcuma pero después no pone cuando se añade 🤔

  3. Ana belén

    Buenas tardes, este fin de semana voy a hacer mi primer batch cooking. Me gustaría saber para cuantos comensales es esta receta.

    Muchas gracias. Un saludo

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