CALDO DE VERDURAS SIN ACEITE, un delicioso caldo depurativo y sin apenas calorías.

Hoy te traigo una de mis recetas básicas, que tenía pendiente de subir al blog: mi caldo de verduras sin aceite, súper fácil de hacer, muy depurativo y sin apenas calorías, ya que no sofreímos las verduras, se cuecen en crudo. Es un caldo perfecto, para añadir a tus guisos, potajes, arroces… para hacer una sopa de cebolla, o simplemente para tomarte una taza calentita, que te reconfortará el cuerpo y el espíritu en invierno.

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Los caldos de bote están bien para sacarnos de un apuro de vez en cuando, pero no es bueno abusar de ellos porque están cargados de sal, muchos llevan aceite y además salen mucho más caros que si lo hacemos en casa. Hacer un buen caldo de verduras es súper fácil y mucho más saludable que cualquiera que puedas comprar en el súper.

Yo siempre hago una olla grande de caldo de caldo de verduras, porque ya que me lío aprovecho para congelar. Si tu no quieres hacer tanta cantidad, simplemente divide los ingredientes por la mitad.

INGREDIENTES (para 4 litros de caldo de verduras)

  • 3 ramas de apio (tronco y hojas incluidas)
  • 4 zanahorias grandotas.
  • 2 puerros hermosos
  • 2 cebollas blancas 
  • 2 nabos 
  • 1/2 col de invierno
  • 5-6 champiñones 
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 4 litros de agua (yo filtrada)

MODUS OPERANDI:

  1. Pela y trocea todas las verduras.
  2. Ponlas en la olla, añade el agua y sal al gusto (yo la pongo al final)
  3. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa la olla y dejar cocer una hora mínimo.
  4. Cuela y deja enfriar el caldo. Después guarda en envases herméticos, en la nevera se conserva 4-5 días y si quieres puedes congelar.

NOTAS:

  • Puedes adaptar la receta tu gusto personal, añadiendo las verduras que más te gusten. A mi personalmente, me gusta que lleve mucho apio y puerro.
  • Ni se te ocurra tirar las verduras del caldo!!! Yo  siempre las aprovecho para hacer un puré que queda buenísimo. Eso sí, retira antes de triturar las hojas de laurel y el diente de ajo. 

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Rosa

4 comentarios en “CALDO DE VERDURAS SIN ACEITE, un delicioso caldo depurativo y sin apenas calorías.

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