Lo sé, esta semanita no paro de subir recetas al blog!! No me pongas como spam que  con ésta acabo, es la última receta pendiente que os había prometido de mi Batch Cooking de esta semana: Alubias con calabaza y bacalao, un sencillo y delicioso potaje, que alimenta hasta el alma!!

INGREDIENTES:

• 1 Bote de judías Santa Pau cocidas (400 gr)
• 300 gr de bacalao desmigado al punto de sal
• 300 gr de calabaza limpia y troceada
• 200 gr de cebolla blanca troceada
• 1 tomate maduro cortado a trocitos.
• 1 litro de caldo vegetal o de pescado (puede ser casero o de bote que sea un buen procesado)
• 1 c/c de carne de ñora
• 1 c/c de Pimentón de la Vera dulce
• AOVE

MODUS OPERANDI:

• La noche anterior, pon el bacalao desmigado en un bol con agua en la nevera, por la mañana cambia el agua un par de veces para desalarlo bien (lee al final de la receta NOTAS)
• En una cazuela sofríe con la cebolla y el tomate, añade la carne de ñora y el pimentón.
• Incorpora la calabaza troceada y remueve con una espátula para que se integre bien con el sofrito.
• Cubre de caldo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave.
• Cuando la calabaza esté tierna, añade las alubias y el bacalao desmigado, deja cocinar 5 minutos más y potaje listo!!

UTENSILIO UTILIZADO EN ESTA RECETA:

Para esta receta, he utilizado el cazo de 20 cm  de mi lote Ingenio Expertise,  PINCHA AQUÍ  PARA VERLO . Una maravilla de lote, apto para todo tipo de cocinas y para horno. Gracias a su mango extraíble, ocupa muy poco espacio almacenamiento,  es antiadherente con  7 capas  extra de Titanio, sin PFOA, sin Plomo y sin Cadmio.

NOTAS:

• EL BACALAO AL PUNTO DE SAL es un producto listo para cocinar,  al que se le ha añadido una  discreta cantidad de sal, obteniendo un sabor más suave.  No es necesario desalarlo, pero en casa como hemos reducido muchísimo la sal en nuestra alimentación, lo desalamos porque nos gusta más el resultado en la receta,  pero es una opción personal.
• Las alubias Santa Pau son mis favoritas, es una variedad típica en Cataluña. Son pequeñitas de piel muy fina y de textura mantecosa, una delicia!!! Si por tu zona te es difícil encontrarlas, puedes utilizar la clásica alubia blanca en este potaje.
• Es una receta perfecta para Batch Cooking, en un envase hermético se conserva  3-4 días en la nevera.

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Un besote!!

Rosa