GUISO DE CARNE CON PATATA Y BONIATO EN LA OLLA A PRESIÓN

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GUISO DE CARNE CON PATATA Y BONIATO EN LA OLLA A PRESIÓN

Me encantan los platos de cuchara, reconfortantes y llenos de sabor tradicional.

Hoy te traigo unos de mis favoritos , del recetario de mi madre que evoca recuerdos de mi niñez, pero en versión exprés: Un guiso de carne con patata y boniato en olla a presión.

Es uno de los platos estrella de mi Batch Cooking de esta semana y exitazo total en casa!!  Me habéis pedido por Instagram la receta y cumpliendo vuestros deseos aquí os la dejo.

Los guisos o estofados de carne con patatas, no tienen mucha complicación,  la receta es tan fácil que no necesitas ser un experto cocinillas para que te salga un guiso de lujo.

Mi receta es muy básica y  está inspirada en el guiso de carne con patatas que hacía mi madre, pero en versión exprés.  Mi madre lo hacía de forma tradicional, con cocción lenta de 2 horas y media, pero yo utilizo mi Clipso Minut Duo , una maravilla de olla a presión, súper fácil de usar y hasta  2 veces más rápida, en unos 30 minutos tengo listo un súper guiso de carne con  patatas y boniato que está de escándalo!!

Como los boniatos están en plena temporada, he aprovechado también para añadirle uno bien grandote al guiso,  le da un toque dulzón delicioso que os aconsejo añadir.

Ingredientes:

Modus Operandi:

  1. Pon en tu olla a presión un poco de aceite, cuando esté caliente, añade los ajos picados y dóralos un poco, vigilando que no se quemen. A continuación incorpora la cebolla y los pimientos, da un meneo y deja pochar unos minutos.
  2. Añade la carne  a la olla, sube el fuego y remueve con una espátula  para sellarla un poco.
  3. Incorpora el tomate  cortado en daditos, el pimentón y condimenta con alegría, remueve y deja que se vaya reduciendo un poco el jugo  que suelta el tomate con el calor.
  4. Añade el  caldo de verduras y las hojas de laurel, cierra la olla rápida y cocina 30 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo, abre la olla vigilando siempre que haya salido todo el vapor, incorpora el resto de verduras:  patatas, boniato, zanahorias y guisantes. Cierra de nuevo la olla y cocina 5-8 minutos más.

Y listo! Un delicioso guiso de carne con patatas y boniato que te alimenta hasta el alma.

Mi condimento de la Alegría

El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.

Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…

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Sobre Ras El Hanout

El Ras el Hanout significa «Lo mejor del mercado». Es un condimento marroquí muy versátil, porque lo mismo se utiliza tanto en platos como el cuscús, tajín, para adobar carnes y pescados, guisos y potajes de legumbres, como en cualquier tipo de receta que se le quiera dar un toque exótico.

Es una de mis especias favoritas, de aroma suave y muy agradable. Es una mezcla de especias mágica, magia para los sentidos y magia para los platos que tienen la suerte de recibirlo.

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Notas:

  • Pulsa  AQUÍ para ver mi olla a presión Clipso Minut Duo, es de 5L y  tiene el tamaño perfecto para 4-5 personas. Además es muy sencilla de usar, se abre  fácilmente con una sola mano y puedes cocinar también al vapor o en modo cocción lenta.
  • Si quieres que te quede un guiso de carne con caldo espeso, es importante que chasques las patatas para que suelten parte de su almidón mientras se cocinan. Para ello, debes cortar las patatas tirando hacia arriba a la mitad del corte y se rompan de forma irregular.
  • Hay quien le gusta añadir un poco de vino a los guisos, pero en casa no nos gusta,  así que lo dejo a tu elección.
  • Si quieres triunfar con tu guiso, te aconsejo que utilices un buen caldo de carne o verduras. Puedes hacerlo tú o comprar de bote vigilando siempre que sea de un buen procesado y de calidad.
  • Es un plato que le sienta de lujo  el reposo, así que si que si lo preparas con antelación, incluso un par de días antes, vas a notar como el guiso de carne con patatas está mucho más rico y espesito.
  • Y si eres amante del Batch Cooking, ya puedes incluir el Guiso de carne con patatas en tu recetario, porque se conserva perfecto en un envase hermético  3-4 días en la nevera.

Mil gracias por leerme y visitar mi blog

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Un besote enorme!!

Etiquetas:
Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

14 Comentarios
  • natalia
    Enviado a las 12:47h, 10 noviembre Responder

    Menudo pintón. Cuanto tiempo sería aprox en olla normal Rosa??? No uso olla a vapor pero no quiero dejar de hacerlo. Muchas gracias por todas tus ideas.

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 14:33h, 10 noviembre Responder

      Hola Natalia
      Muchas gracias! Me alegra que te guste la receta ?
      En una olla normal, el tiempo de cocción de este guiso es de unas 2 horas aprox, hasta que la carne esté tierna.
      La patata, boniato, zanahoria y guisantes, los tienes que añadir cuando falten 25-30 minutos para finalizar la cocción.
      Un besote y mil gracias x visitar mi blog ?
      Rosa

      • natalia
        Enviado a las 07:37h, 11 noviembre Responder

        Muchas gracias Rosa. Este fin de semana lo pongo en práctica.

  • Eva
    Enviado a las 12:57h, 10 noviembre Responder

    Yo voté por este plato porque lo hacia mucho mi madre y nunca me acuerdo de preguntarle la receta. Ahora ya la tengo! Gracias!! ❤️

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 14:21h, 10 noviembre Responder

      Hola Eva
      Me alegra haberte ayudado a recuperar la receta, seguro que tu madre lo cocinaba de lujo!
      Un besote enorme!

  • Cristina
    Enviado a las 13:26h, 10 noviembre Responder

    Que pintaza tiene! Una duda, después de los primeros 30 minutos, ¿Esperas a que la olla pierda la presión para abrirla o la pones en posición de sacar el vapor? ¡Muchas gracias por tus recetas!

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 14:23h, 10 noviembre Responder

      Hola Cristina,
      Pongo la válvula en posición sacar vapor, para que pierda la presión más rápido y poder abrir la olla.
      Mil gracias preciosa x visitar mi blog ?
      Rosa

  • Maria
    Enviado a las 16:29h, 10 noviembre Responder

    Hola Rosa,
    Te he descubierto hace poco. Me encanta cómo eres y todo lo que haces. Llevo muy poco tiempo cocinando y te he copiado la técnica del batch cooking. Estoy encantada!
    Muchas gracias por tu gran trabajo!!
    Un saludo.

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 19:21h, 10 noviembre Responder

      Hola María
      Qué ilusión leer tu mensaje!
      Bienvenida a mi blog y al club de fans del Batch Cooking!
      Tú copia lo que quieras!
      Un besote
      Rosa

  • Lourdes
    Enviado a las 16:08h, 13 noviembre Responder

    Dísculpa Rosa, pero no encuentro en tu blog cuando explicas lo de la lista de la compra inversa, soy torpe que se le va hacer ?‍♂️, muchas gracias por todo, aprendo muchísimo contigo, eres genial y vales un potosi, un abrazo enorme

  • Pili
    Enviado a las 20:41h, 22 noviembre Responder

    Pintazaaaaaaa…. Tengo guisantes congelados,¿los descongelo antes o directamente congelados a la olla? Sabes que soy muy fan tuya.???????????

  • Pilar
    Enviado a las 18:26h, 23 noviembre Responder

    Hola Rosa,
    Yo tambien te he descubierto hace poco, y menudo enganche a tu trabajo, muchas gracias por tus recetas y todos tus consejos!!
    Queria preguntarte, en una olla super rápida el tiempo de cocción cuanto seria? Soy novata en todo esto, me he comprada la olla gracias a ti! 🙂

  • Rosa Arnau - megustacomersano
    Enviado a las 16:55h, 30 noviembre Responder

    Hola Pilar
    Muchas gracias!!
    La receta está cocinada en olla a presión y los tiempos son los que indica la receta, no sé si la olla que te has comprado es la misma que la mía la Clipso de Tefal

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