BIZCOCHO DE ZANAHORIA REALFOOD, sin azúcar y muy fácil, el bizcocho más sano de Instagram

en por Rosa Arnau - megustacomersanoen bizcocho, carrot cake, dulces, postre, postres, Recetas fáciles, repostería, sin azúcar, tarta, zanahoria

A nadie le amarga un dulce y mucho menos si es saludable, como el delicioso Bizcocho de Zanahoria sin azúcar que hoy te traigo, un capricho dulce y sano para ocasiones especiales.

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Bizcocho de zanahoria sin azúcar

Mi bizcocho de zanahoria es el más sano de Instagram, así lo dice el diario lainformación.com que publicó mi receta en su web, pincha AQUÍ  para verlo.

Y la verdad es que una versión de  Bizcocho de Zanahoria Realfood muy saludable, porque está elaborado con harina 100% integral con toda su fibra, sin frosting del unicornio y  sin un gramo de azúcar, ni edulcorantes,  sin panela, sin sirope de agave,  sin azúcar de coco,  ni azúcar moreno y sin miel. Porque por muy natural que te vendan estas alternativas al azúcar blanco, siento decirte que tienen el mismo impacto que el azúcar en tu organismo.

Y ahora te estarás preguntando, Rosa ¿Y entonces cómo lo endulzas? La zanahoria es una hortaliza muy dulce, que combinada con la canela y algunos dátiles, le aportan el dulzor necesario a este bizcocho.

Recuerda que el mejor endulzante es no endulzar. Mi consejo es que  bajes tu umbral del dulzor y te acostumbres al sabor real de los alimentos y así de ese modo, aprender a no necesitar añadir azúcar a tu café, té, yogur, porridge o batido.

#lapruebademisuegra : Si me sigues por Instagram, sabrás que mi suegra es la catadora oficial de mis experimentos de repostería sin azúcar. Pero he de confesar,  que a Rosaura este Bizcocho de Zanahoria no le entusiasmó demasiado, eso sí me dio el aprobado con un 5 pelado mientras se comía un buen trozo jajaja… A mi suegra no le gustó nada la textura húmeda de este bizcocho, debido a la zanahoria rallada que lleva en su masa, pero es que el Bizcocho de Zanahoria tiene esta textura. A mi favor, te diré que  este bizcocho fue un triunfo total en mi casa:  mi maridín, hija y a un par de amigas que lo probaron, no dejaron ni las migas!! Lo encontraron delicioso!!

Si no lo viste, aquí te dejo el veredicto de mi santa suegra, sin trampa ni cartón!!

Sabías qué…la Tarta de Zanahoria comenzó a popularizarse  en el Reino Unido durante la época de escasez y racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. En esa época,  el azúcar era un ingrediente muy escaso y muy caro, por ello empezaron a utilizar vegetales para la elaboración  de algunos dulces y la zanahoria tenía un poder endulzante muy alto. Así nació el famoso Carrot Cake, un bizcocho dulce y de textura bastante húmeda.  El bizcocho original, no tenía capas ni frostings, eso vino más tarde con la creatividad pastelera.

Y no voy a enrollarme mucho más que me conozco, así que vamos ya con la receta, toma nota:

MEDIDAS Y ABREVIATURAS DE LA RECETA:

  • c/s = cucharada sopera (15 ml)
  • c/p = cucharada de postre (5 ml)
  • c/c = cucharada de café (2,5 ml)
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vasito medida de yogur = 125 ml / 125 gr

INGREDIENTES:

  • 100 gr de harina de trigo integral o cualquier harina a ser posible en su versión integral.
  • 2 zanahorias grandotas ralladas.
  • 75 gr de dátiles Medjool naturales deshuesados (unos 8-10 dátiles aprox),
  •  1 vasito de medida de yogur de bebida vegetal de coco (puedes poner leche o la bebida vegetal que te guste)
  • 2 huevos felices, recuerda siempre código 0 o 1.
  •  2 c/s de AOVE
  •  1 sobre levadura Royal
  •  1 c/p de bicarbonato sódico o psyllium(opcional)
  •  1/2 c/c  jengibre en polvo
  •  1 c/c de canela de Ceylán en polvo y una pizca de sal.

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MODUS OPERANDI:

  1. En el vaso de la batidora de mano tritura los dátiles con la bebida vegetal o leche,  hasta que se forme una pasta de dátiles.
  2. Echa la pasta en un bol y añade los huevos, el AOVE y  y bate con alegría hasta que se forme espumita.
  3.  Añade a la mezcla la levadura Royal, el bicarbonato,  la canela, el jengibre y la pizca de sal.
  4. Con un colador de malla fina, tamiza la harina integral (no tires el salvado que te quedará separado) y añade la harina al bol y remueves con una espátula con  movimientos envolventes (no batir).
  5. Por último incorpora las zanahorias ralladas y vuelves a remover bien con la espátula  para que no queden grumos.
  6. Engrasa con un pelín de aceite,  un molde pequeño y vierte la masa en él. Yo utilizo este molde de silicona de LifeStyle que va genial, tiene el tamaño perfecto para este bizcocho (20×10) y se desmolda de maravilla.
  7. Y  al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, si tiene función ventilador ponla,  unos 25 minutos aprox. (Haz siempre la prueba del palillo, cada horno es un mundo).

Y ya está!!! Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda, espolvorea un poco de coco rallado y disfruta de  un delicioso bizcocho casero realfood!!

Fácil, verdad! Si te animas a probarlo, me haría mucha ilusión que me etiquetes en Instagram para que no me lo pierda!!!

bizcoho de zanahoria

CONSEJOS:

  •  Con estas cantidades te saldrá un bizcocho pequeño, de unas 6 raciones aprox. Si lo quieres más grande, sólo tienes que multiplicar los ingredientes y el tiempo x dos.
  • Yo he utilizado un molde rectangular tipo plumcake. El mío es este molde de silicona de LifeStyle , más fácil de desmoldar y de tamaño 20 x 10 cm.
  • Al ser un bizcocho de textura húmeda, recomiendo guardarlo bien en un envase hermético y si hace calor en la nevera. También lo puedes cortar y congelar en porciones, queda perfecto!! Te aseguro que cuando lo descongeles quedará tan rico como recién hecho.
  • Si eres celíaco, don’t worry, puedes utilizar una harina sin gluten. La harina trigo de sarraceno, combinada con la harina de maíz queda genial, te quedará un bizcocho igual de delicioso.
  • Para endulzar yo utilizo dátiles Medjool, son los más caros, pero también los más dulces. Si utilizas otra variedad de dátiles tendrás que añadir algún dátil más.
  • Y recuerda que la repostería aunque sea casera, debe consumirse con moderación y sin que desplace otros alimentos realmente saludables. Lo bueno de hacerla tú en casa, es que controlas la calidad de los ingredientes, eligiendo siempre harinas en versiones integrales con toda su fibra, aceite de oliva virgen extra (yo lo prefiero a los refinados) y endulzando con dátiles, canela, manzana, pasas, plátanos…

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Si tienes dudas sobre esta receta, por favor déjamela aquí abajo en un comentario. Así podré contestarte siempre y más rápido. Por Mensaje Directo en Instagram me es imposible contestar a todo el mundo y así me ayudas a descongestionar los MD.

Mil gracias por leerme y visitar mi Blog! Te invito a que te suscribas a él, abajo de esta entrada tienes el botón se suscripción. Es gratis y así cada vez que publique una nueva receta o batch Cooking, lo recibirás en tu correo, guay verdad!!

Un besote!!

Rosa

33 comentarios en “BIZCOCHO DE ZANAHORIA REALFOOD, sin azúcar y muy fácil, el bizcocho más sano de Instagram”

      1. Nuria

        Conozco tu blog hace muy poco. Esta es la primera receta que hago tuya y quiero que sepas que está tremenda… Increíble, le puse cobertura de chocolate 85% con aceite de coco y me quedo la receta para mis favoritas. Mil gracias!!! Ya le he echado el ojo a un par de recetas más… Caerán seguro…

  2. Ana María

    Hola ,es el bizcocho que más me gusta ,me gustaría saber si se podría hacer en una planificadora donde también se suele poder hacer bizcocho .Me gustaría saber el tiempo y demás ,mi panificadora es la unold edition .Gracias

    Responder

    1. Hola Ana María!

      En Internet hay varias recetas de bizcochos hechos en panificadora, yo no la tengo así que no puedo ayudarte en el tiempo y programas para hacerlo.
      Ya me dirás si lo haces tu panificadora, qué tal te sale mi bizcocho de zanahoria realfood?

      Un saludo y muchas gracias por visitar mi blog!

      Rosa

      Responder

    1. Hola Sara!

      Puedes sustituir los dátiles por el endulzante que tu quieras, la cantidad de xilitol que uses dependerá de lo alto que tengas tu umbral del dulzor.
      Para que te puedas orientar: Una cucharada de xilitol endulza prácticamente igual que una de azúcar, y por esto es muy fácil reemplazarlo en las recetas dulces tradicionales. Además, la textura es similar, consiguiendo resultados similares que los postres o repostería con azúcar común.

      Un truqui para saber saber si está en el punto dulce que te gusta, es probar un poquito de la masa del bizcocho en crudo.

      Un saludo y muchas gracias por visitar mi blog!

      Rosa

      Responder
      1. Luz Ángela Sotelo Moremo

        Rosa graciasssss!! Una pregunta, puedo sustituir la levadura por polvo para hornear??

  4. Ooohh!!! Nos encanta el bizcocho de zanahoria, pero lo reservamos para días muy excepcionales, con esta receta creo que lo haré más a menudo 🙂 Me ha encantado la entrada, muy completa y bien escrita. Besos!

    Responder
      1. Diana

        Hola
        Acabo de hacer tu bizcocho y la textura nos gusta mucho cómo ha quedado, pero el sabor no. Ha quedado tirando a salado más que dulce, podría ser por el jengibre?
        Habría algún inconveniente siieliminamos el jengibre.

      2. Hola Diana!

        El punto salado que comentas es por el bicarbonato, que según la marca o has puesto más de lo que indica la receta, deja una degustacion salada.
        La próxima vez no le pongas y añade un poquito más de levadura.

        Mil gracias por comentar y pasarte por mi blog!

        Un saludo 👋

        Rosa

  6. Mariana

    Hola Rosa. He hecho este bizcocho pero creo que me sobra el bicarbonato. No lo sé. Tiene un regusto un tanto salado que estropea el trabajo, a pesar de haber seguido la receta al pie de la letra. ¿Crees que este ingrediente es necesario, aún poniendo el sobre de levadura Royal? Gracias de cualquier forma

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    1. Hola Mariana!

      Tanto el bicarbonato sódico como la levadura química ayudan a que nuestras masas de bizcocho, galletas y otros productos de panadería que no necesitan fermentación previa, sean esponjosos y aumenten cuando están en el horno.
      Yo suelo usar a veces, estos dos impulsores químicos juntos, porque al no utilizar azúcar ayudan a que la masa de algunos bizcochos quede más esponjosa. De todas formas, se podría omitir sin problema si tú notas es regusto salado que comentas.

      La próxima vez no le pongas y añade una 1 c/p de más de levadura Royal.

      Si lo pruebas de nuevo, ya me contarás…

      Un besote!

      Rosa

      Responder
      1. Susana

        He hecho el bizcocho y nos ha encantado. Lo único que me ha quedado mucho más oscuro. ¿ Sabes por qué puede ser? . Gracias por compartir la receta.

  9. Laura

    Super rica! Mi hija y yo nos la zampamos en un periquete. Nos estamos acostumbrando a bajar en umbral del sabor dulce y ha sido un descubrimiento encontrarte. Por cierto publiqué una foto en mis stories.

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  10. Pingback: BIZCOCHO EXPRÉS DE YOGUR GRIEGO Y ARÁNDANOS, sin azúcar y en sólo 5 minutos en el microondas – ME GUSTA COMER SANO

  11. sonia

    Voy a hacer el pastel! y leyéndolo me pregunto que hago con el salvado que se separa de la harina….dices que no lo tire… Por curiosidad. Tiene una pinta!!

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  13. GEMA

    COMO RALLAS LAS ZANAHORIAS, LA ULTIMA VEZ QUE LA UTILICE PARA HACER UN POSTRE, ME QUEDO FATAL, PORQUE NO PUDE RALLAR BIEN LA ZANAHORIA, O NO TENIA EL UTENSILIO ADECUADO.

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