A nadie le amarga un dulce y mucho menos si es saludable, como el delicioso Bizcocho de Zanahoria sin azúcar que hoy te traigo, un capricho dulce y sano para ocasiones especiales.

Es un Bizcocho de Zanahoria Realfood, porque está elaborado con harina 100% integral con toda su fibra y  sin un gramo de azúcar, ni edulcorantes,  sin panela, sin sirope de agave,  sin azúcar de coco,  ni azúcar moreno y  sin miel. Porque por muy natural que te vendan estas alternativas al azúcar blanco, siento decirte que tienen el mismo impacto que el azúcar en tu organismo.

Y ahora te estarás preguntando, Rosa ¿Y entonces cómo lo endulzas? La zanahoria es una hortaliza muy dulce, que combinada con la canela y algunos dátiles, le aportan el dulzor necesario a este bizcocho.

Recuerda que el mejor endulzante es no endulzar. Mi consejo es que  bajes tu umbral del dulzor y te acostumbres al sabor real de los alimentos y así de ese modo, aprender a no necesitar añadir azúcar a tu café, té, yogur, porridge o batido.

#lapruebademisuegra : Si me sigues por Instagram, sabrás que mi suegra es la catadora oficial de mis experimentos de repostería sin azúcar. Pero he de confesar,  que a Rosaura este Bizcocho de Zanahoria no le entusiasmó demasiado, eso sí me dio el aprobado con un 5 pelado mientras se comía un buen trozo jajaja… A mi suegra no le gustó nada la textura húmeda de este bizcocho, debido a la zanahoria rallada que lleva en su masa, pero es que el Bizcocho de Zanahoria tiene esta textura. A mi favor, te diré que  este bizcocho fue un triunfo total en mi casa:  mi maridín, hija y a un par de amigas que lo probaron, no dejaron ni las migas!! Lo encontraron delicioso!!

Sabías qué…la Tarta de Zanahoria comenzó a popularizarse  en el Reino Unido durante la época de escasez y racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. En esa época,  el azúcar era un ingrediente muy escaso y muy caro, por ello empezaron a utilizar vegetales para la elaboración  de algunos dulces y la zanahoria tenía un poder endulzante muy alto. Así nació el famoso Carrot Cake, un bizcocho dulce y de textura bastante húmeda.  El bizcocho original, no tenía capas ni frostings, eso vino más tarde con la creatividad pastelera.

Y no voy a enrollarme mucho más que me conozco, así que vamos ya con la receta, toma nota:

INGREDIENTES:

• 100 gr de harina de trigo integral o cualquier harina a ser posible en su versión integral.
• 2 zanahorias grandotas ralladas.
• 75 gr de dátiles naturales deshuesados (unos 8-10 dátiles aprox),
•  1 vasito de medida de yogur de bebida vegetal de coco (puedes poner leche o la bebida vegetal que te guste)
• 2 huevos felices, recuerda siempre código 0 o 1.
•  2 c/s de AOVE
•  1 sobre levadura Royal
•  1 c/p de bicarbonato sódico
•  1/2 c/c  jengibre en polvo
•  1 c/c de canela de Ceylán en polvo y una pizca de sal.

MODUS OPERANDI:

1. En el vaso de la batidora de mano tritura los dátiles con la bebida vegetal o leche,  hasta que se forme una pasta de dátiles.
2. Echa la pasta en un bol y añade los huevos, el AOVE y  y bate con alegría hasta que se forme espumita.
3.  Añade a la mezcla la levadura Royal, el bicarbonato,  la canela, el jengibre y la pizca de sal.
4. Con un colador de malla fina, tamiza la harina integral (no tires el salvado que te quedará separado) y añade la harina al bol y remueves con una espátula con  movimientos envolventes (no batir).
5. Por último incorpora las zanahorias ralladas y vuelves a remover bien con la espátula  para que no queden grumos.
6. Engrasa con un pelín de aceite,  un molde pequeño y vierte la masa en él. Yo utilizo este molde de silicona de LifeStyle que va genial, tiene el tamaño perfecto para este bizcocho (20×10) y se desmolda de maravilla.
7. Y  al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, si tiene función ventilador ponla,  unos 25 minutos aprox. (Haz siempre la prueba del palillo, cada horno es un mundo).

 Y ya está!!! Deja enfriar, desmolda, espolvorea un poco de coco rallado y disfruta de  un delicioso bizcocho casero realfood!!

Fácil, verdad! Si te animas a probarlo, me haría mucha ilusión que me etiquetes en Instagram para que no me lo pierda!!!

CONSEJOS:

•  Con estas cantidades te saldrá un bizcocho pequeño, de unas 6 raciones aprox. Si lo quieres más grande, sólo tienes que multiplicar los ingredientes y el tiempo x dos.
• Yo he utilizado un molde rectangular tipo plumcake. El mío es este molde de silicona de LifeStyle , más fácil de desmoldar y de tamaño 20 x 10 cm.
• Al ser un bizcocho de textura húmeda, recomiendo guardarlo bien en un envase hermético y si hace calor en la nevera. También lo puedes cortar y congelar en porciones, queda perfecto!! Te aseguro que cuando lo descongeles quedará tan rico como recién hecho.
• Si eres celíaco, don’t worry, puedes utilizar una harina sin gluten. La harina trigo de sarraceno, combinada con la harina de maíz queda genial, te quedará un bizcocho igual de delicioso.
• Y recuerda que la repostería aunque sea casera, debe consumirse con moderación y sin que desplace otros alimentos realmente saludables. Lo bueno de hacerla tú en casa, es que controlas la calidad de los ingredientes, eligiendo siempre harinas en versiones integrales con toda su fibra, aceite de oliva virgen extra (yo lo prefiero a los refinados) y endulzando con dátiles, canela, manzana, pasas, plátanos…

MEDIDAS Y ABREVIATURAS DE LA RECETA:

• c/s = cucharada sopera (15 ml)
• c/p = cucharada de postre (5 ml)
• c/c = cucharada de café (2,5 ml)
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vasito medida de yogur = 125 ml / 125 gr

Muchas gracias por leerme y visitar mi blog! Si te gustan mis recetas, recuerda que te puedes suscribir a mi blog y así no te perderás ninguna.  Además me harás muy feliz de tenerte por aquí.

Un besote enorme!!

Rosa