Croquetas de lentejas veganas

Soy muy fan de las legumbres, en especial de las  lentejas, así que ellas son las protagonistas de mi receta de hoy: unas croquetas de lentejas veganas que te van a encantar seas vegano o no, porque están buenísimas.

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Croquetas de lentejas veganas

Por supuesto que si no te gustan las lentejas, las puedes sustituir por otra legumbre que te guste más, como  garbanzos o alubias porque también quedan riquísimas.

Con estas croquetas veganas en mi casa no se puede aplicar aquello de “lentejas, si quieres las comes y si no las dejas”, siempre que las sirvo en la mesa vuelan,  no dejan ni una en el plato!!!

Para elaborar estas croquetas y hacer la proteína  vegetal más completa, he utilizado como cereal el bulgur, pero tú puedes sustituirlo por el cereal que prefieras: quínoa, mijo o  arroz por ejemplo.

Con las cantidades que pongo en la receta me salieron 30 croquetas grandotas de lentejas, siempre que me  lío hago en cantidades industriales y así congelo  sin hornear para otro día. Va genial para días con prisas y con poco tiempo para cocinar, las sacas del congelador y directas al horno.

1 croquetas lentejas antes de entrar al horno
Bandeja de croquetas de lentejas listas para entrar al horno

 

Estas deliciosas croquetas de lentejas veganas son una forma diferente de comer legumbres y muy fáciles de preparar, si quieres saber cómo se hacen, toma nota de la receta:

INGREDIENTES:

  • 1 bote de lentejas cocidas.
  • 1 taza de bulgur cocido,
  • 1 cebolla blanca dulce.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 2 dientes de ajo picados sin el nervio central.
  • 2-3 c/s de harina de almendras.
  • 2 c/s Semillas de lino molidas o pan rallado.
  • 2 c/s de levadura nutricional o parmesano.
  • Y especias al gusto (yo puse MI CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA).

MODUS OPERANDI:

  1. Cuece el bulgur y reserva.
  2. En un wok o cazuela, dora el ajo picadito y a añade la cebolla, dejar pochar 3-4 minutos.
  3. A continuación añade las zanahorias y el calabacín, ambos rallados. Saltea 4-5 minutos más.
  4. Pasa el salteado de verduras a un bol y añade las lentejas, el bulgur cocido, la harina de almendras, la levadura nutricional, las semillas de lino y las especias.
  5. Mezcla bien y trituras ligeramente con la minipimier hasta formar una masa. No importa que queden trozos, cuanto más tropezones más realfood serán tus
  6. Deja reposar la masa de tus croquetas una media hora mínimo en la nevera, al enfriarse te será más fácil después darles forma.
  7. Con la ayuda de una cuchara, ves cogiendo masa y dando forma a tus croquetas (ves mojándote las manos con agua para que no se te pegue la masa).
  8. Ponlas en una bandeja sobre papel vegetal y al horno a 180 grados unos 25 minutos. Ves vigilando porque cada horno es mundo, cuando las veas doraditas ya estarán.

Y ya está! Sirve acompañadas de una buena ensalada y a disfrutar.

Así de fácil y así de rico es comer sano!!!

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Sirve tus croquetas con una buena ensalada

12 comentarios en “Croquetas de lentejas veganas

    1. Gisell Zayerz

      Me encantan tus recetas, te sigo en Instagram pero el nombre de algunos ingredientes son diferentes aquí en Perú y algunos no de que son realmente, sería bueno la foto de los ingredientes para poder identificarlo
      Gracias

      Le gusta a 1 persona

      1. Hola Gisell,
        Muchas gracias, me alegra que te gusten mis recetas saludables. Tomo nota de tu recomendación, intentaré hacer foto de los ingredientes pero no siempre me va a ser posible, todo lo que publico es lo que se come cada cada día en casa y tal cual sale de la cazuela, hago foto y a comer jajaja.
        De todas formas, cualquier duda que tengas con algún ingrediente dímelo que estaré encantada en ayudarte.
        Un beso enorme desde el otro lado del mundo en Barcelona, España.

        Me gusta

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