CURRY DE ALUBIAS BLANCAS Y VERDURAS, receta vegetariana y perfecta para Batch Cooking

Un guiso con toque exótico, que nos traslada a los sabores y aromas de cocina asiática. Una receta muy fácil, sencilla, deliciosa y una forma diferente de comer legumbres, que te va a sorprender seguro,

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Para esta receta he utilizado el Curry suave de TodoEspecias ,  ya sabéis que TodoEspecias me tiene loca con todas sus especias y sus condimentos de bote, 100% naturales, sin sal, sin aditivos y sin gluten, un paraíso de aromas y sabor!!

Para esta receta he utilizado el Curry suave, que es mi favorito, no pica y está buenísimo!! Se puede utilizar también para hacer Verduras asadas con curry, estofados de carne y legumbres con curry, añadirlo a cremas de verduras y también en salsas.  Con  mi código descuento ROSA10, tendrás un 10% en todas tus compras en TodoEspecias, el envío es gratis desde 0€ y también hacen envíos a nuestras queridas islas Canarias.

Vamos al lío con la receta!

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 500 gr de alubias Santa María cocidas (son mis favoritas)
  • 1 cebolla blanca picadita
  • 2 tomates rallados
  • 1/2 berenjena morada cortada a daditos
  • 200 gr de calabaza cortada a daditos
  • 7-8 bimis (se pueden sustituir por brócoli)
  • 200 ml aprox de leche de coco 
  • 1 c/p cucharadita de Curry suave  (codigo dto ROSA10)
  • 1 c/p Condimento de la Alegría®  (código dto ROSA1O)
  • AOVE

MODUS OPERANDI:

  1. Calienta en una sartén grande un poco de aceite y pocha la cebolla picadita, hasta que esté blandita.
  2. Incorpora el tomate, el Curry Suave y el Condimento de la Alegría, mezcla bien para que se integren bien los sabores de las especias. Deja sofreír 5 minutos.
  3. Añade la berenjena, la calabaza y las alubias cocidas, mezclas y añade la leche de coco, mezcla bien para que se integren bien todos los ingredientes, tapa y deja cocinar hasta que las verduras estén blanditas.
  4. Por útimo añade el bimi, tapa y  dejar cocer a fuego suave 5 minutos,

Y LISTO, TAN FÁCIL Y TAN RICO!

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NOTAS:

  • Es un plato perfecto para Batch Cooking. De un día para otro aún está más bueno, porque se asientan los sabores.
  • En un envase 100% hermético se conserva 3-4 días en la nevera. Y congela de lujo!
  • El arroz basmati es perfecto para acompañar este plato

Si tienes dudas sobre esta receta, por favor déjamela aquí abajo en un comentario. Así podré contestarte siempre y mucho más rápido. Por email y Mensaje Directo en Instagram me es imposible contestar a todo el mundo, sé que eres un solete y así lo harás!!!

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Un besote!!

Rosa

6 comentarios en “CURRY DE ALUBIAS BLANCAS Y VERDURAS, receta vegetariana y perfecta para Batch Cooking

  1. Josefa

    Hola Rosa, tiene que estar buenísimos, lo probare, ahora mismo tengo en la nevera el de garbanzos y setas muy suave y exquisito Muchas gracias por compartir

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