La tarta de manzana es todo un  clásico de la repostería y hoy te traigo mi versión saludable, sin azúcar añadida, ni edulcorantes, ni siropes, ni miel…endulzada sólo con dátiles. Tampoco lleva aceites ni mantequilla y está elaborada con harina integral con toda su fibra. Y lo mejor de todo, es que es súper fácil de hacer, su preparación es muy sencilla!!

De textura súper jugosa, gracias a la manzana en la masa, estoy segura que te va a encantar!!

INGREDIENTES:

• 5 manzanas (a mí me gustan golden)
• 3 huevos felices (siempre código 0 o 1) a temperatura ambiente
• 9 dátiles Medjool
• 1 vaso de harina de espelta integral (180 gr)
• 1 vaso de leche o bebida vegetal al gusto, a temperatura ambiente (250 ml)
• 1 sobre de levadura de repostería
• 1 c/c de café de canela de Ceylán
• Un poco de ralladura de limón

MOLDE UTILIZADO PARA ESTA RECETA:

He utilizado para esta tarta de manzana, un molde desmontable de 22 cm, AQUÍ lo puedes ver. Es de muy buena calidad, no se pega nada y no tiene fugas de la masa.

BATIDORA UTILIZADA:

Para conseguir buenos resultados en las recetas donde tengamos que triturar, es importante utilizar una buena batidora que tenga potencia. La mía es la QuickChef, que tritura de lujo gracias a sus 1000w y sus 4 cuchillas, AQUÍ la puedes ver. 

MODUS OPERANDI:

1. Primero precalienta el horno a 180° para que esté a punto cuando termines de hacer la masa.
2. Deshuesa los dátiles y tritúralos con la leche hasta conseguir la pasta de dátil. Reserva.
3. Pela y trocea 3 manzanas quitando las semillas, ponlas en un bol amplio.
4. Añade al bol los huevos, la pasta de dátil, la canela, la harina, la levadura, la ralladura de limón y tritura hasta conseguir una masa fina,  sin grumos y homogénea.
5. Vierte la masa a un molde desmontable, engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Pela las otras 2 manzanas,  córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Empieza colocando desde fuera  hacia adentro, en forma de espiral.
7. Y al horno a 180°,  calor arriba y abajo, a mitad de altura unos 50-60 minutos (haz siempre la prueba del palillo, si sale limpio bizcocho listo)

Una vez horneada, deja enfriar sobre una rejilla y no desmoldes hasta que esté fría. Puedes darle un poco de brillo, pintándola con un pincel de silicona con un poco de mermelada de melocotón sin azúcar o pasta de dátiles, lo dejo a tu elección.

Y lista! Una deliciosa tarta de manzana, súper jugosa, dulce y saludable!!

NOTAS:

• Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente
• Si no utilizas dátiles Meedjol, tendrás que hidratarlos 20 minutos antes de triturar, para que ablanden. Asegúrate que son dátiles naturales, mira la etiqueta que no lleven glucosa ni  aceites. Yo siempre utilizo Dátiles Medjool de Palestinason los más carnosos, tiernos y dulces,AQUÍlos puedes comprar.

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