En mis Batch Cooking nunca faltan las legumbres, nutritivas, económicas y dan mucho juego en la cocina. Esta semana he preparado un plato de cuchara que alimenta hasta el alma: Garbanzos con Balacao, calabaza y espinacas, una receta deliciosa, reconfortante y muy sencilla, que la puedes tener lista en 20 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 600 gr de garbanzos cocidos
- 1 litro y medio de caldo de verduras (puede ser también agua)
- 300 gr de bacalao desmigado desalado
- 300 gr de brotes de espinacas frescas limpias (yo utilizo de bolsa)
- 400 gr de calabaza limpia y troceada
- 200 gr de zanahoria rallada
- 300 gr de cebolla troceada
- 200 gr de tomate triturado en conserva o natural
- 1 c/p de CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA
- 1 c/p de Pimentón de la Vera
- 2 hojas de laurel
- AOVE
Para esta receta he utilizado mi Olla Clipso Minut Clipso, me gusta mucho porque es muy práctica y te permite cocinar modo olla exprés o olla normal. Te dejo aquí el LINK para que la veas
MODUS OPERANDI:
- Pon un poco de aceite a calentar en la olla y sofríe la cebolla hasta que esté bien blandita.
- Añade el tomate y la zanahoria rallada, sofríe 5 minutos más. Después incorpora el laurel, el Pimentón y el Condimento de la Alegría, da un par de meneos con la espátula para que se integren bien con el sofrito.
- Añade la calabaza, cubre de caldo deja cocer hasta que la calabaza esté blandita.
- Después añade los garbanzos, espera que arranque a hervir e incorpora las espinacas. No te asustes si no te caben todas a la vez, enseguida perderán su volumen, añade la mitad y cuando reduzcan añade el resto
- Por último incorpora el bacalao desmigado, deja cocinar un par de minutos y potaje listo!
NOTAS:
- En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera. Además congela de lujo.
- Como todos los potajes, el reposo le reposo le sienta de lujo y de un día para otro aún está más bueno.
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Un besote!!
Me encanta esta receta la suelo hacer a menudo, pero me gusta más la tuya por el detalle de la calabaza, la próxima vez lo pruebo con ella 😉 Gracias
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Hola Verónica
Muchas gracias, me alegra que te guste mi versión de este clásico potaje. La calabaza le da un punto delicioso y ayuda a espesar el caldo.
Un saludo y gracias x visitar mi blog!
Rosa
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Excelente esta receta! Hay que probarla
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Muchas gracias!
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