En mis Batch Cooking nunca faltan las legumbres, nutritivas, económicas y dan mucho juego en la cocina. Esta semana he preparado un plato de cuchara que alimenta hasta el alma: Garbanzos con Balacao, calabaza y espinacas, una receta deliciosa, reconfortante y  muy sencilla,  que la puedes  tener lista en 20 minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 600 gr de garbanzos cocidos
• 1 litro y medio de caldo de verduras (puede ser también agua)
• 300 gr de  bacalao desmigado desalado
• 300 gr de brotes de espinacas frescas limpias (yo utilizo de bolsa)
• 400 gr de calabaza limpia y troceada
• 200 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de cebolla troceada
• 200 gr de tomate triturado en conserva o natural
• 1 c/p de CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA
• 1 c/p de Pimentón de la Vera
• 2 hojas de laurel
• AOVE

Para esta receta he utilizado mi Olla Clipso Minut Clipso,  me gusta mucho porque es muy  práctica y te permite cocinar modo olla exprés o olla normal. Te dejo aquí el LINK para que la veas

MODUS OPERANDI:

• Pon un poco de aceite a calentar en la olla y sofríe la cebolla hasta que esté bien blandita.
• Añade el tomate y la zanahoria rallada, sofríe 5 minutos más.  Después incorpora el laurel,  el Pimentón y el Condimento de la Alegría,  da  un par de meneos con la espátula para que se integren bien con el sofrito.
•  Añade  la calabaza, cubre de caldo deja cocer  hasta que la calabaza esté blandita.
• Después añade los garbanzos, espera que arranque a hervir e incorpora las espinacas. No te asustes si no te caben todas a la vez,  enseguida perderán su volumen, añade la mitad y cuando reduzcan  añade el resto
• Por último incorpora el bacalao desmigado, deja cocinar un par de minutos y potaje listo!

NOTAS:

• En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera. Además congela de lujo.
• Como todos los potajes, el reposo le reposo le sienta de lujo y de un día para otro aún está más bueno.

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