POLLO RUSTI-ESLABAJAO CON SETAS Y FRUTAS, receta perfecta para Batch Cooking

Os traigo la primera receta del BATCH COOKING ENERO de esta semana: Pollo Rusti-Eslabajao, un recetón de aprovechamiento total y que fusiona la famosa técnica del POLLO ESLABAJAO de mi suegra  , con la técnica del rustido. El resultado de escándalo!!! En casa todo un triunfo, espero que os guste tanto como a nosotros!!

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Para hacer este Pollo Rusti-Eslabajao, he finiquitado todas las frutas secas,  piñones y setas deshidratadas que me quedaban del FRICANDÓ DE LLATA de esta navidad, compré más de la cuenta y había que darles salida. El resultado delicioso, un contraste de sabores y texturas que te va a sorprender!!!

INGREDIENTES para 6 personas (en casa somos 3 y con estas cantidades comimos 2 días):

  • 8 contramuslos de pollo sin piel
  • 1 pechuga de pollo hermosa
  • 8 cebollas blancas
  • 4 zanahorias
  • 6-8 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 40 gr de piñones
  • 150 gr de ciruelas sin hueso
  • 150 gr de orejones de albaricoque
  • 2 bolsas de mezcla de setas deshidratadas
  • Condimento de la Alegría o especias al gusto
  • AOVE

Utensilio que he utilizado para esta receta:

La super cacerola  de mi maridín, que me ha prestado para hacer este recetón, es perfecta para este tipo de preparación y tiene el tamaño perfecto para cocinar para  2-3 días. Os dejo AQUÍ el LINK donde la podéis ver y comprar si os interesa.

MODUS OPERANDI:

  • Primero pon en un bol con agua caliente, las setas para que se hidraten, tienen que estar media hora en remojo. Después corta las cebollas en plumas y las zanahorias en rodajas. Reserva
  • Quita la piel a las piezas del pollo y Condimenta con Alegría (este paso es opcional, si prefieres no les quites la piel)
  • En una cacerola amplia pon un poco de aceite oliva virgen extra a calentar,  dora los dientes ajos (yo sin pelar) y reserva. Y después, en el mismo aceite dora las piezas de pollo por ambos lados.
  • A continuación, añade a la cacerola  la cebolla,  la zanahoria y el laurel, tapa y baja el fuego para que se cocine muy lentamente unos 45 minutos. El pollo se irá cocinando con el propio jugo que suelta la cebolla, sin necesidad de añadir caldo, agua, ni vino.
  • Transcurrido el tiempo, incorpora las ciruelas,  los orejones de albaricoque, los piñones y las setas escurridas, tapa la cacerola y deja cocinar 15 minutos más, hasta que se reduzca el jugo de la cebolla y pollo rusti-eslabajao listo!!

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Rosa

6 comentarios en “POLLO RUSTI-ESLABAJAO CON SETAS Y FRUTAS, receta perfecta para Batch Cooking

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