GARBANZOS THAI CON CALABAZA Y ESPINACAS, receta fácil, deliciosa y perfecta para Batch Cooking

En casa somos super fans de los platos de cuchara y en cuanto asoma un poquito el frío, aunque sea tímidamente, ya empezamos con la temporada del cuchareo

Y hoy comemos uno de nuestros  platos de legumbres favoritos,  un potaje delicioso y muy fácil de hacer: Garbanzos Thai con calabaza y espinacasun guiso de legumbres cremoso, con un toque exótico que te va a teletransportar directamente a Oriente y que está listo en 20 minutos!!

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Este potaje de garbanzos, es una versión mejorada de mis GARBANZOS THAI A MI ESTILO que tengo en el blog desde hace tiempo. Pero en la receta de hoy,  utilizo una mezcla de especias diferente y más asequible para todos. Además le añado espinacas, que combinan de maravilla con la calabaza.

Es una receta perfecta si eres fan del  BATCH COOKING , porque como todos los guisos y potajes, en un envase hermético se conserva 4-5 días en la nevera.  Además, es la típica receta que está mucho más rica de un día para otro, porque los sabores se asientan más. 

Yo cuando hago este tipo de recetas,  siempre hago el doble de cantidad,  así aprovecho para congelar  unas cuantas raciones y hacer mis tuppers salvavidas:   te irá genial un día con prisas o con poco tiempo para cocinar,  lo sacas del congelador , al micro y lista la comida en un plis plas. Y si eres previsor/a y te organizas un MENÚ SEMANAL, sólo tendrás que sacarlo por la noche para que descongele en tu nevera lentamente y disfrutarlo al día siguiente.

Y ahora vamos al lío con la receta:

INGREDIENTES:

  • 800 gr de garbanzos cocidos
  • 1 lata de  leche de coco.
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 500 gr de calabaza limpia y troceada
  • 300 gr de espinacas
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 4 c/s de tomate natural triturado.
  •  2 c/s de AOVE
  • Sal al gusto

MI MEZCLA DE ESPECIAS (cantidades a ojímetro, más o menos una punta de cucharita de café):

  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Canela
  • Curry
  • Nuez moscada
  • Jengibre en polvo
  • Pimentón dulce

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MODUS OPERANDI:

  1. Pon la calabaza troceada en un estuche de vapor,  cuece 5 minutos a 800w en el micro y reserva. Si no tienes estuche de vapor, don’t woory,  puedes utilizar un recipiente apto para el microondas, tapar con papel film y hacer agujeritos con un palillo para que salga el vapor. También puedes utilizar calabaza asada de Batch Cooking, queda deliciosa en esta clase de guisos!
  2. En un Wok o cazuela honda pon un poco de AOVE,  pocha la cebolla troceada hasta que te quede blandita y transparente. Añade el tomate, y sofríes a fuego medio unos 10 minutos,  hasta que evapore toda el agua.
  3. Añade la mezcla la mezcla de especias y la leche de coco, mezcla bien.
  4. Incorpora a la cazuela los garbanzos cocidos,  la calabaza cocida y las espinacas.  Mezcla bien para que se integren todos los sabores, añade el caldo, una pizca de sal y deja hacer chup chup a fuego suave unos 5 minutos.
  5. Y ya está! Sirve tus garbanzos thai acompaña con arroz basmati, cierra los ojos, saborea  y viaja a directamente a Oriente sin salir de tu casa.

Si te ha gustado esta receta, seguro que te gustan también otros platos de cuchara que tengo en mi blog:

Si te animas a probarlo, cuéntame si te gustó y si me etiquetas en Instagram  para que vea tu plato, ya sabes que me hace mucha ilusión.

Muchas gracias por leerme y visitar mi blog! Si te gustan mis recetas, recuerda que te puedes suscribir a mi blog, no te perderás ninguna y además me harás muy feliz de tenerte por aquí.

Un besote enorme!!

Rosa

3 comentarios en “GARBANZOS THAI CON CALABAZA Y ESPINACAS, receta fácil, deliciosa y perfecta para Batch Cooking

  1. Pingback: BATCH COOKING + MENÚ SEMANAL, cocina un par de horas el finde y come sano toda la semana – ME GUSTA COMER SANO

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