Si eres fan de las espinacas como Popeye, ese marinero de dibujo animado que sacaba fuerza de su bote de espinacas, la receta de hoy te va encantar porque tiene como protagonista esta verdura de hoja verde: Espinacas salteadas con judías y ajos.

Esta es una de las recetas de mi menú batch cooking de esta semana, súper fácil, nutritiva y muy rica. En un envase hermético, se conserva perfectamente 4-5 días en la nevera.  Puedes sustituir las espinacas por acelgas y las alubias por garbanzos, también queda de lujo!!

A las espinacas también se les llama ‘oro verde’ y no es casual. Se las considera un súper alimento, cargado de de toneladas de nutrientes:contiene provitamanina A, ácido fólico, es rica en fibra, son bajas en calorías.  El color verde intenso de sus hojas, nos indica que es un alimento rico en clorofila, antioxidantes,  beta-caroteno y proporciona vitaminas, minerales y hierro.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de espinacas congeladas
• 800 gr de alubias cocidas
• 1 cabeza de ajos desgranada
• 2-3 pimientas de cayena
• Condimento de la Alegría o especias al gusto
• AOVE

MODUS OPERANDI:

1. Descongela las espinacas congeladas en un estuche de vapor y ponlo en el micro 10-12′ aprox. Después ponlas en un colador y déjalas que escurran bien.
2. Pon a calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela o en un wok, saltea las pimientas de cayena, vigilando que no se quemen y retira. Añade la cabeza de ajos desgranada sin pelar, si eres muy tiquismiquis puedes pelarlos, saltea a fuego suave hasta que estén doraditos y reserva también.
3. En el mismo aceite de la cazuela, añade las alubias cocidas y saltea 2-3 minutos.
4. Por último añade las espinacas,, rehoga un par de minutos con las alubias  e incorpora los ajos y las pimientas de cayena.

Y listo un súper plato sano, delicioso y fácil!! Estoy segura que te va a encantar.

NOTAS:

• En esta receta he utilizado  mi cazuela Ingenio Expertise de Tefal tamaño 24 cm y con mango extraíble.
• Para cocer las espinacas en el micro he utilizado mi estuche de vapor con rejilla Lekuee es uno de mis gadgets imprescindibles en mi cocina.

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Un besote enorme!!

Rosa