TORTILLA LIGTH DE PATATA, BONIATO Y CEBOLLA, una deliciosa versión de tortilla súper ligera.

My family me llama The Omelette Queen y no sé si es peloteo, pero la verdad es que todas mis tortillas son un triunfo en casa.

Y hoy te te traigo una de nuestras tortillas favoritas: Tortilla light de patata, boniato y cebolla, una deliciosa tortilla tan rica como la tradicional, pero con casi la mitad de calorías y 100% libre de culpa.

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El boniato le da un puntito dulce delicioso a la tortilla de patatas

La receta tradicional de tortilla española,  es a base de patata, cebolla y huevo. Pero en casa nos gusta mucho, añadirle también boniato cuando están de temporada.  Queda igual de rica o incluso más, porque el boniato de da un puntito dulce delicioso a la tortilla.

Hace 4 años por un problema de salud,  que en casa tuvimos que hacer un cambio saludable en nuestra alimentación. Desde entonces mis tortillas de patatas o de verduras,  son siempre en versión light y sin fritangas.

SABES QUÉ… 

La versión tradicional de tortilla de patatas tiene unas 550 kcal y esta versión de tortilla light  300 kcal.

¿Quieres saber como ahorrarte 250 calorías menos?

Pues el secreto está en cocer la patata y las  verduras  en el microondas, de esta forma nos ahorramos casi la  mitad de calorías frente a la tortilla tradicional. Después  simplemente tienes que mezclar patatas y verduras con el huevo batido en un bol, cuajar la tortilla en una buena sartén an tiadherente con un pelín de aceite.

Para mí hacer la tortilla con este método todo son ventajas, porque apenas manchas cacharros, es mucho más rápida de hacer, utilizas muy poco aceite y el resultado de esta tortilla nada tiene que envidiar a las tortillas de estilo tradicional, queda deliciosa, jugosa y  te puedes comer un buen trozo sin remordimientos de conciencia.

Toma nota de la receta, estoy segura que te va a encantar esta versión light:

INGREDIENTES para una sartén de 20 cm:

  • 3 patatas grandotas (variedad monalisa)
  • 3 boniatos medianos
  • 2 cebollas blancas grandotas
  • 5 huevos felices tamaño XL (siempre código 0 o 1)
  • AOVE
  • Una pizca de sal al gusto

MODUS OPEREANDI:

  1. Primero pela y corta  las patatas y los boinatos a cuadritos pequeños. Pela y corta la cebolla en plumas finas.
  2. Coloca la patata, el boniato y la cebolla  en un estuche de vapor,  añade un par de cucharadas de agua, una de aceite y mezcla bien con una cuchara.
  3. Pon en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos aproximadamente, a mitad de cocción para el micro, remueve con la cuchara y deja cocer 7 minutos más   hasta que la patata, el boniato y la cebolla estén blanditos.
  4. En un bol bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y añade la patata, el boniato y la cebolla, mezcla bien y vierte la mezcla en una sartén antiadherente  bien caliente,  engrasada con un pelín de aceite y deja cuajar de forma tradicional al gusto de los comensales.

Y lista una deliciosa y saludable tortilla, con casi la mitad de calorías para disfrutar sin remordimientos!!

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Mi súper tortillón de patata, boniato y cebolla

TIPS Y CONSEJOS PARA HACER UNA TORTILLA LIGHT DE LUXE:

La sartén:

Utiliza siempre una buena sartén antiadherente y resérvala exclusivamente para hacer tortillas. Es súper importante que tu sartén sea de calidad, para garantizar que no se pegue.  La mía es de Tefal y estoy encantada, la tengo desde hace 4 años y está impecable. Es de 20 cm y sale una buena tortilla hermosa para 4-5 personas, te dejo aquí el  link para que la veas.

Cantidad de huevo para la tortilla:

Las marujas solemos hacer la tortilla de patatas a ojímetro, es decir, sin cantidades exactas. Mi truqui es que  la mezcla de huevos batidos debe quedar justo al nivel de la patata y la cebolla cuando están se añadan al bol.  Si éstas flotan o quedan sumergidas o , significa que te has pasado en la cantidad de huevos. A mi la cantidad que me funciona para el tamaño de mi sartén  de 20 cm, es la que indico en la receta. No obstante, los cocineros y grandes chefs recomiendan que  la proporción  de patata y cebolla sea la correcta: por lo general, un huevo grande por cada 100 gramos de patata es la recomendación estándar.

Tortilla súper jugosa:

Si quieres conseguir una tortilla super jugosa, no batas demasiado los huevos con el objetivo de no acelerar su coagulación. Bastará con que los batamos durante alrededor de un minuto.

Muy cuajada o poco cuajada:

El punto de cuajado es muy personal. Si te gusta una tortilla cuajada y de consistencia más dura, debes remover mucho la mezcla en la sartén antes de dejar que se haga el fondo. Y si por el contrario quieres una tortilla poco cuajada y muy jugosa, no remuevas la mezcla y deja que el fondo se haga sin seguir mezclando.

La eterna pregunta de la tortilla ¿Con o sin cebolla?:

Añadir o no cebolla es una opción personal, personalmente me gusta más con cebolla porque la tortilla queda mucho más jugosa. Pero para gustos los colores y las tortillas de patatas.

Tortilla sin fritangas:

Si cueces las patatas, cebolla y verduras al vapor, conseguirás evitar la fritura y te ahorrrás muchas calorías. Yo utilizo mi estuche de vapor,  soy muy fan de este gadget de cocina, el mío es el modelo con bandeja para 3-4 personas, te dejo aquí el link  para que lo veas. Si no tienes un estuche de vapor, don’t worry, puedes utilizar un recipiente que sea apto para el microondas tapado con papel film o también cocerlas en una olla.

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Mil gracias por leerme y por pasarte por mi blog!!!

Rosa

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