SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR CON MENTA, receta refrescante y deliciosa

SOPA FRÍA DE PEPINO

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR CON MENTA, receta refrescante y deliciosa

Hoy te traigo una receta sencilla, rápida y muy fácil,  perfecta para estos días de mucho calor y sin muchas ganas de cocinar: una Sopa fría de pepino y yogur con menta, además es muy ligera y refrescante.

SOPA FRÍA DE PEPINO

Los gazpachos y sopas frías, son una buena opción para las comidas de verano. Y la receta de hoy, es  de nuestras básicas cuando aprieta el calor como hoy en Barcelona.

Esta sopa fría queda ligeramente cremosa gracias a la harina de almendras y  al yogur griego, que ayudan a espesar. También se puede veganizar la receta,  sustituyendo el yogur por uno de soja.

Toma nota, porque te va a encantar:
INGREDIENTES:

  • 3 pepinos
  • 2 Yogures griegos sin azúcar
  • 2 c/s de  almendra molida
  • El zumo de 1/2  lima
  • 2 c/s  AOVE
  • 3-4 hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto

MODUS OPERANDI:

  1. Lava  bien los pepinos,  pélalos dejando un poquito de su piel y trocéalos.
  2. En el vaso de tu batidora, pon primero los ingredientes líquidos: el zumo de lima, los yogures y el aceite.
  3. A continuación añade la almendra molida, el pepino, las hojas de menta y salpimienta al gusto.
  4. Bate con alegría hasta que te quede una crema fina y sin grumos.

Y ya está! Deja la sopa enfriar  bien,  mínimo un par de horas en la nevera antes de servir, cuanto más fresquita más deliciosa estará!

Te dejo el truqui de la felicidad en verano de mi mardín para tomar gazpachos y sopas frías: ten siempre congelados vasos o jarras de cristal,  y  sácalos directos del congelador  a la mesa justo antes de servir. Te garantizo que tomarás tus gazpachos y sopas frías, a una temperatura casi glacial.

NOTA: Para que te queden unas sopas frías super cremosas y sin grumos, es importante tener una buena batidora. La mía es la  Batidora de Vaso Powerlix de Moulinex, gracias a sus 6 cuchillas de acero inoxidable y sus 1200w de potencia, te deja unos gazpachos, salmorejos y sopas frías de lujo!!

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Rosa

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Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

11 Comentarios
  • Merche
    Enviado a las 19:48h, 29 julio Responder

    Una versión nueva, rica, fresca y sobre todo muy sana.
    Mmmmm!!!!

  • Rafa Lopez-Dieguez G.
    Enviado a las 16:48h, 20 agosto Responder

    Hola Rosa.
    Tu sopa fría de pepino y yogurt con menta, ha quedado incorporada a mi recetario por derecho propio. Muy rica y fresca.
    Saludos
    Rafa

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 17:24h, 21 agosto Responder

      Hola Rafa!!!
      Qué ilusión que te haya gustado!!!! Es una receta muy sencilla pero super refrescante y apetecible en verano.
      Mil gracias por tu comentario y un abrazo!!!
      Rosa

  • Vegetairene
    Enviado a las 15:53h, 01 septiembre Responder

    ¡Qué fresquita y qué rica! Aún sigue haciendo mucho calor, así que la haré seguro :D.

  • Mar
    Enviado a las 11:08h, 19 noviembre Responder

    Muy buena receta! Las sopas frías son una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.

  • alicia
    Enviado a las 09:11h, 07 junio Responder

    MOLTISSIMES GRACIES

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