BOLITAS DE BRÓCOLI Y QUESO, receta vegetariana fácil, sana y deliciosa.

Hace ya 3 años, que en casa hicimos un cambio en nuestra alimentación, desde entonces mi cocina  ha cambiado mucho, a mejor claro está. Ahora todas mis recetas se versionan en opciones más saludables, pero también muy ricas y divertidas,  porque comer sano no tiene que ser aburrido y mucho menos un castigo. Y la receta que te traigo hoy te lo demuestra: unas deliciosas bolitas de brócoli y queso que son una delicia.

1 Albóndigas de brócoli
Albóndigas de Brócoli y queso listas para entrar al horno

 

Son muy fáciles de hacer y además se preparan al horno, así que no absorben el aceite de la clásica fritura, por lo que resultan más ligeras.

A mi me gustan acompañarlas con mi SALSA DE TOMATE CASERA SIN AZÚCAR , aunque también quedan muy ricas con una salsa de yogur o incluso solas. Son perfectas como guarnición de tus platos o para servir como aperitivo saludable, siempre triunfan!!

Además, son una forma original y divertida, para que los niños coman más verdura, aunque estas bolitas también triunfan con los más mayores de la casa, imposible comerse solo una de lo ricas que están.

Si quieres veganizar la receta, sólo tendrás que sustituir el queso parmesano por Levadura Nutricional y los huevos por un “huevo de lino”: pon en un bol 1 c/s de semillas de lino molidas x 3 de agua, remueves con un tenedor y dejas reposar 5 minutos para que espese y coja la textura viscosa  de un huevo batido.

Aquí te dejo la receta, toma nota:

INGREDIENTES:

  • 500 gr de brócoli
  • 100 gr de queso rallado (o levadura nutricional si eres vegano)
  • 80 gr de pan rallado integral o salvado de avena
  • 1 huevo campero (o un  “huevo de lino” si eres vegano)
  • 1 cebolla blanca dulce
  • Perejil fresco
  • 1 c/p de ajo granulado
  • 3 c/s de salsa tomate casera (opcional, a mi me gusta el toque que le da)
  • Especias al gusto, yo pongo MI CONDIMENTO DE LA ALEGRÍA 

MODUS OPERANDI:

  1. Corta el brócoli y quédate sólo con los arbolitos. Cuécelos al vapor hasta que queden tiernos (yo los hago en el micro en un estuche de vapor, en 5 minutos está listo).
  2. Pica finamente la cebolla, el perejil y el brócoli cocido, colócalos en un bol y añade el huevo batido con el resto de ingredientes.
  3. Con la ayuda de una espátula, mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa.
  4. Engrásate un pelín las manos con aceite, con la ayuda de una cuchara ves cogiendo porciones de masa  y ves haciendo bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
  5. Coloca las bolitas sobre un bandeja de horno forrada con papel vegetal-
  6. Y al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 15-18 minutos, hasta que las veas doraditas.

2 albóndigas de brócoli

Y ya está! Fácil ¿verdad?

NOTAS:

  • Con estas cantidad de ingredientes me han salido 25 bolitas aprox.
  • Se pueden congelar sin problema si ves que no os las vais a comer todas.
  • Si no quieres hornearlas, también puedes hacerlas fritas, quedan de lujo pero con muchas más calorías.
  • El tronco del brócoli nunca lo tires, es la parte que contiene más calcio y es perfecto para hacer caldos y cremas de verduras.

¿Te ha gustado mis bolitas de brócoli y queso? Me hace mucha ilusión a que me dejes tu like y comentario para saber si te gustó.  Además puedes compartirla la receta en tus rrss (más abajo tienes los botones de compartir).

Un besote y muchas gracias por leerme!!

Rosa

 

 

 

 

 

 

 

7 comentarios en “BOLITAS DE BRÓCOLI Y QUESO, receta vegetariana fácil, sana y deliciosa.

  1. Que buena pinta, me acaba de traer una amiga brocoli de su huerta y esta misma noche las hago. Par cierto me encanta tu blog, es muy interesante. Nosotros también intentamos comer lo más sano posible lo cual es difícil donde vivo, en La Palma por que aquí la verdura y fruta cuestan mucho.
    pero somos de Valencia y cuando vamos allí nos encanta ir a comer a https://lapetitelupebistro.com/ cocinan todo sin frituras y lo hacen todo artesanalmente y muy muy rico, si vas por valencia te animo a que los visites.

    Le gusta a 1 persona

    1. Hola Miriam!

      Muchísimas gracias por tu mensaje, qué ilusión me hace que te guste mi blog y recetas saludables!!
      Qué lástima que donde vives, sea tan caro comer fruta y verdura, supongo que será el motivo de ser una isla y que muchas cosas tienen que venir desde fuera.
      Tomo nota de esa recomendación, si algún día visito Valencia los visitaré.

      Un besote y mil gracias por leerme!!

      Rosa

      Me gusta

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