SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON CALABAZA Y ARROZ

Con este frío apetece un plato de cuchara humeante y reconfortante, de esos que alimentan hasta el alma! Así que si eres sopero como yo, esta humilde y deliciosa sopa de lentejas rojas te va a conquistar: fácil, rápida, deliciosa y muy  nutritiva.

sopa
Sopa de lentejas rojas con calabaza y arroz basmati integral

 ¿Has probado las lentejas rojas? A mí me tienen enamorada,  esta variedad de lentejas al estar ya peladas se cocinan en un periquete,   no necesitan remojo previo,  son mucho más digestivas y muy  bajas en grasas. De tamaño pequeñito y de color coral intenso,  su sabor es mucho más suave que el de las lentejas comunes, son perfectas para hacer cremas o sopas como la que hoy te traigo.

A mí me gusta añadir  siempre a mi sopa de lentejas rojas un puñado de arroz basmati integral, así hago la proteína vegetal completa.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 250 gr de lentejas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 400 gr de calabaza troceada limpia
  • 4-5 c/s de tomate natural en conserva troceado
  • 1 litro de caldo de verduras casero o agua
  • Especias: 1 c/p de ajo en polvo, 1 c/p de cebolla en polvo, 1 c/p de cúrcuma, 1 c/p de pimentón de la vera y una pizca de jengibre en polvo (opcional)
  • AOVE
  • Sal al gusto
  • Arroz basmati integral cocido

MODUS OPERANDI:

  1. Primero cuece el arroz basmati integral siguiendo las indicaciones del paquete y reserva.
  2. Lava bien con agua las lentejas rojas en un colador de malla fina y reserva también.
  3. En una olla o cazuela pon un poquito de aceite de oliva y pocha la cebolla troceada unos 4-5 minutos hasta que quede transparente.
  4. Añade el tomate troceado y las especias, dale un meneo y deja hacer chup chup 4-5 minutos más.
  5. Añade la calabaza troceada a daditos y las lentejas rojas, mezcla bien con una espátula para que se impregne del sabor de las especias y cubre de caldo de verduras.
  6. Cuece a fuego suave unos 15 minutos aprox, las lentejas rojas y la calabaza tienen el mismo tiempo de cocción.

Y ya está! Mezcla con arroz basmati integral y sirve en un cuenco bonito, te alimentará hasta el alma!!!

Hasta la próxima receta mi gente sana!!

 

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