El nabo en otoño está en plena temporada y cuando llega esta época,  es uno de mis ingredientes estrella en mis cremas de verduras.

Esta crema de nabos,  calabacín, puerro y almendras es muy sencilla pero una auténtica delicia. Combinada con el toque de almendras,  la  levadura nutricional  y las  semillas de cáñamo, la convierten en una auténtica bomba de salud y anti envejecimiento.

Así que si no has probado el nabo en tus cremas de verduras, ya estás tardando. Aquí te dejo mi receta:

INGREDIENTES

• 3 nabos
• 1 puerro grande
•  2 calabacines
• 2 c/s de harina de almendras
• 2 c/s de levadura nutricional  o parmesano si no eres vegano.
• Una piza de sal y pimienta al gusto
• AOVE
• Y topping con  superpoderes: semillas de cáñamo, pipas de calabaza y cilantro picadito.

MODUS OPERANDI

1. Lava y trocea las verduras a trozos regulares. Los calabacines no los peles, así aprovecharás la fibra y nutrientes de su piel.
2. En una cazuela añade y calienta un poco de aceite y rehoga el puerro hasta que coja color (sin quemarse).
3. A continuación echamos el nabo y el calabacín, rehogamos unos 4-5 minutos más.
4. Cubre de agua las verduras y deja hacer chup chup hasta que estén tiernas, unos 25-30 min aprox.
5. Pasa al vaso de tu batidora, la mía es la QuickChef de Moulinex que deja una cremas de verduras como la seda, añade la levadura nutricional , la harina de almendras, salpimenta y tritura con alegría hasta obtener una crema fina y sin grumos.
6. Sirve calentita en un bol o cuenco bonito y pon el topping que quieras, a mi me gusta con un poco de cilantro picadito, pipas de calabaza y unas  semillas de cáñamo

Espero que te animes a preparar esta esta rica y nutritiva crema de nabo, calabacín y puerro y que me digas si te gustó. Ya sabes que me gusta leerte en los comentarios!

Un besote mi gente sana y hasta la próxima receta!

Rosa